Det omanske kjøkken bærer fremdeles preg av mange hundre års livlig handel. Bare å lese det innholdsrike spisekartet i en enkel middelklasse restaurant åpner døren til kulinarisk andre verdener. Valget står mellom kinesiske spesialiteter og raffinerte kreasjoner fra det indiske eller arabiske kjøkken. Hvilket brød er det best å bestille? Ferskt japati, paratha oder nan?
Det som i hvert fall alltid må finne spå bordet er ris. Det er det viktigste grunnæringsmiddelet for omanerne. Med litt råkostsalat, grønnsaker, stekt høne, fisk eller lammekjøtt får man servert den som Biriani på hvert gatehjørne – selv i den enkleste restaurant.
Typiske omanske retter er chicken saloona, kylling, stekt eller kokt med tomater, løk, hvitløk og grønnsaker. Navnet manyen maqbuus skjuler lam med tørket lime, løk, tomater, hvitløk, grønn paprika, kardemomme og kanel.
Samak pablo er fisk, bakt med kokosmelk og gurkemeie. Den nasjonale desserten er halwa, sukker som er karamellisert med smør og stivelse, smaksatt med safran og kardemomme. Den kokes i store kobberkjeler over åpen ild. .
Hele verdens kulinariske mangfold tilbys i restaurantene i de store hotellene. Mange har såkalte temakvelder der matkulturen i ett bestemt land fremheves. Italia, Frankrike, India, Thailand og Mexico - all verdens kjøkken gjester Oman.
Som europeer bør man ikke forsømme en "Seafood night". Der kommer den utrolige rikdommen i det Omanske hav ferskt på bordet. Muslinger, østers, gambas og blekksprut, tunfisksteaks og grillet havabbor, hummer - for alle som liker havets frukter vil dette være et høydepunkt på reisen til Oman.
Den omanske kaffen, qahwa, drikker i små mengder av fine porseleskopper. Den tilberedes av ferskt røstede kaffebønner og krydres med kardemomme. Et sant nytelsesmiddel og en perfekt avslutning p ået godt måltid.